La presentazione della tavola per un ristorante ed i materiali scelti rappresentano il suo biglietto da visita, ciò che definisce lo stile dell’ambiente.
Saper dare armonia alla mise en place è fondamentale e la scelta di ogni elemento deve soddisfare sia il valore estetico sia quello legato alla funzionalità. Possono essere mischiati fra loro differenti stili e servizi di piatti, bicchieri e posate, l’importante è definire il tocco che identifichi il locale, che sia esso un ristorante, un bar o una pizzeria.
Per i piatti, la porcellana rimane il materiale più utilizzato nelle tavole dei ristoranti, grazie alle sue caratteristiche intrinseche di funzionalità, eleganza e robustezza. Questo materiale nato in Cina e poi replicato in Occidente a partire dal Seicento, si distingue per una lucentezza superiore rispetto alla ceramica tradizionale e per la sua versatilità. Può essere, infatti, lavorata con differenti tecniche ed avere differenti colorazioni.
Inoltre, può essere comodamente sottoposta a lavaggi in lavastoviglie, senza che ne vada compromessa la brillantezza, ed è resistente a graffi e scheggiature.
Tra le aziende leader del settore, l’italiana Tognana offre un’ampia gamma di piatti dal più tradizionale, come quelli della linea Ouverture, al più innovativo, come quelli della linea Vulcania colorata.
L’azienda Fade propone piatti e insalatiere dalle forme particolari, quadrate, rettangolari o coniche, per soddisfare chi ama portare in tavola un design ispirato alle geometrie.
Un’azienda leader nella produzione di ceramiche e porcellane è l’inglese Churchill, nata nel 1795. Ogni sua collezione si presta a soddisfare le particolari esigenze di praticità ed estetica, peculiari del settore delle forniture alberghiere. Esempio ne è la linea Stonecast colorata, porcellana molto apprezzata per l’unicità delle colorazioni, la varietà delle forme e l’ottima robustezza.
Questa linea si presenta come particolarmente versatile, in quanto possono essere fra loro combinati piatti dalle diverse tonalità e forme, per dar vita ad uno stile unico e distintivo. Ciascuno di questi piatti figura come una perfetta cornice per le più creative proposte culinarie, ma impreziosisce anche le pietanze più semplici e tradizionali.
Per gli amanti dei piatti di design moderno, non può mancare la linea di piatti colorati Phobos di Le Coq, che saprà stupire grazie alla sua originalità.
Perché si sa: non si mangia solo con la bocca, ma anche con gli occhi!